2020年1月27日

出门在外，父母不在身边，自己又不怎么会做饭，外面商店基本都关门，对我来说，春节吃什么无疑是个挑战。

经过一番搜索，终于找到适合自己口味并觉得能做出来的几道菜。

素菜饺子
鼎泰丰的素菜饺子是我俩最爱。没有肉的饺子也可以。

1. 原料：面、香菇、细粉条、香豆干、海带、小菠菜
2. 香菇：粉条：香干：海带：小菠菜按1:1:1:1:1切成丁，加盐、酱油、香油调好
3. 包好饺子，烧水，水开蒸13分钟

红烧鱼
搜了下下厨房，鱼最大众的做法是红烧，其次是酸菜鱼。选红烧的做法。

1. 鱼洗净，鱼身划刀，摸盐，控干水，下锅炸黄捞出
2. 炒佐料（姜、辣椒、葱、蒜瓣、花椒），把鱼加入，加水，加生抽，水开后改小火炖10分钟
3. 摆盘，淋汁，加香菜

辣子鸡
最爱吃的川菜。

1. 鸡肉切丁炸熟、控油
2. 锅里加麻椒、切碎的红辣椒、蒜瓣炒香
3. 加入鸡丁翻炒

拍黄瓜
总是调不好料，继续挑战。

1. 黄瓜拍开切块
2. 酱油、醋、盐、糖调好

整体来说还可以，技艺还有待提高。
一些注意：

1. 饺子粉丝要少放，放多了影响口感。
2. 鱼鳍、腮部会有残留鱼鳞，清理干净。小心鲈鱼背刺，很尖
3. 煎鱼时多放些油，鱼身裹些淀粉，不然鱼翻身会烂
4. 红烧鱼少放盐，腌制和酱油里有盐
5. 辣子鸡鸡丁要切小点，分多次炸，才可炸金黄